レシピ☆フレンチ軽食の定番!本格的なクロックムッシュ、クロックマダム(ベジタリアンVer)

朝食、ブランチ

フレンチの軽食の定番、クロックムッシュ(紳士)

半熟目玉焼きを載せたらクロックマダム(婦人)!

昔働いていたフレンチのお店では、大定番で、毎日こればっかり作っていました。

この2つは、フレンチの大定番なのですが、

その時の店のオリジナルのメニューで、

ベジタリアン向けにクロックマドモアゼル(お嬢さん)なんてものもありますよ。

今回は、このクロックマドモアゼルにしてみました〜♪

普通のクロックムッシュがよければ、野菜をスライスハムに変えて。

クロックマダムなら、野菜をハムにして、半熟目玉焼きを上に載せてくださいね〜♪

作り方自体はそんなに難しくはないのですが、

ベシャメルソースを作る作業があるので、案外準備に時間はかかるので。

一気にたくさん作って、焼かずに冷凍しておくと、好きなときに食べれて便利ですよ。

クロックマドモアゼル

難易度★★☆

大人3人分

材料

シュレッドチーズ 120g

食パン 6枚

ズッキーニ(薄めの輪切り) 中ぐらい1本

トマト(薄めのくし形切り) 中ぐらい1個

にんにく(すりおろし) 小さじ1/2

バターかマーガリン 少々  

ベシャメルソース

バター 30g

小麦粉 大さじ2

牛乳 240ml

ナツメグ ひとつまみ

塩コショウ 少々

①ベシャメルソースを作ります。

小さめの鍋にバターを入れて、弱火〜中火にかけて、バターが溶けたら小麦粉を入れ、

焦げないように気をつけながら、1分〜2分ほど炒めます。

小麦粉の色が、変わらないようにじっくり弱火で。

小麦粉の匂いが香ばしくなるまで、1分〜2分練ります。

②牛乳を①の鍋に少しずつ入れます。泡立て器を使って、その都度全体が馴染むようよく混ぜます。

一気に入れすぎるとダマになるので、無理せず少しずつ入れると失敗しません。

牛乳を全部入れ、濃度がついたら塩コショウ、ナツメグで味を整えます。

③フライパンにオリーブオイル(分量外)をひき、ズッキーニを炒めます。

火が8割程通ったら、トマトを入れて更にトマトに火がはいるまで炒めたら火を止めて、

仕上げに塩コショウ、にんにくで味を整ええます。

④食パンに1枚ずつバターか、マーガリンを少々塗り、その上にベシャメルソースをたっぷり塗ります。

ベシャメルソースの上から、チーズをのせておきます。

⑥できあがった3枚のパンの上に、③の野菜を乗せて、更にその上にパンを乗せます。

⑦190℃のオーブンで10分前後焼いたら出来上がり!

コーヒーと一緒に、ボリューミーな朝食にも最高ですよ(^^)

おすすめチーズ

シュレッドチーズは少量でスーパーで買うより、ダントツ大容量がお得で、我が家も必ず大容量。

お買い得そうなものをまとめておきました。

冷凍庫にあると、いつでも使えて便利ですよ〜。

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もっとこだわりたい方は、一番クロックムッシュにあうと言われている、

グリエールチーズがダントツおすすめです。

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